発毛治療を京都で受け始めたここ数年、花椒をネット通販で購入しています。
元々花椒を使う食文化はなかったのですが、取り上げられていた四川麻婆豆腐を見て山椒に興味を持ちました。
ただ山椒って近所のスーパーではほとんど売ってないんですよね。
まったく置いてない店もあれば、あっても一種類だけとか。
これでは自分にあった山椒なんか見つけられませんし、ネットでどんな山椒があるのか調べてみました。
そして山椒と似たような調味料、花椒を見つけました。
山椒と花椒とは微妙に違うもので、中国で使われてるのはこちらの花椒。
つまり本格的な麻婆豆腐にするには花椒なんです。
山椒ですらほとんどスーパーで見かけないのに花椒となると普通に購入するのは無理。
そこでネット通販でお取り寄せしてみました。
花椒は麻婆豆腐に掛けて食べてみたのですが、確かに山椒とは違った味わいです。
山椒よりも辛く、口の中が痺れるんです。
濃い山椒という印象を受けました。
普段購入してるレトルト麻婆豆腐ですら、花椒を掛けたら大人向けの高級麻婆豆腐のような味わいになるんです。
麻婆豆腐や担々麺のような辛口中華料理を作る際には必ず使うようにしてます。